Das Château Sainte Sabine ist so, wie man sich ein "Schloßhotel" vorstellt. Die Strasse entlang am Canal de Bourgogne , führt direkt zum Hotel. Großer Parkplatz, der Nachts verschlossen ist. Großzügiger geflegter Park mit einem ebensolchen Pool. Das Hotel ist technisch auf dem neusten Stand. Zimmer, Toiletten und Bad sind absolut sauber. TV mit deutschen Kanälen belegt. Funktionieren. Das Restaurant bietet eine angemessene Karte. Jeweils bei Fisch, Fleisch 4x die Variation. 2 Menüs zur Auswahl. Dazu ein Menü, dass der Chef in der Küche als Überraschung anbietet. Gut geschmeckt hat die Präsentation von Ravioli mit Froschschenkelfüllung. Dazu in einer mit Knoblauch aromatisierten Sauce und Schnecken. Gelungen. Die Weinpreise moderat, wobei die Karte ausbaufhäig ist. Das Frühstück ist, für das was es bietet, wie immer in Frankreich üerteuert. Das Hotel ist eine Reise wert.